告别鱼油！这款植物 Omega-3，8 周干预有效降低体内炎症水平

06/17/2026 13:51:31

提到Omega-3，很多人首先想到的是鱼油，但其实紫苏籽油也是一种优质的植物来源Omega-3。其α-亚麻酸（ALA）含量高达50%以上，被认为具有抗炎、调节血脂和保护心血管等健康益处。不过，过去关于紫苏籽油的研究大多停留在细胞和动物实验阶段，人体临床证据一直相对有限。近日，一项发表于《Food & Function》的随机双盲、安慰剂对照试验，为紫苏籽油带来了新的突破，填补了这一领域的空白。
1.紫苏籽油最新人体临床研究
该研究采用随机、双盲、安慰剂对照试验，评估了健康吸烟者连续8周每日补充4.8克紫苏籽油，对其血液凝固和炎症反应的影响。
结果显示，紫苏油的摄入显著延长了胶原诱导的ADP闭合时间，并降低了肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和T-box转录因子21（T-bet）的mRNA表达水平。此外，补充8周后，血浆和红细胞中α-亚麻酸（ALA）的比例以及血浆中二十碳五烯酸（EPA）的比例均有所增加。

紫苏籽油显著延长了胶原诱导ADP闭合时间，意味着血小板聚集能力受到调节，有助于维持正常血流状态；该RCT还发现TNF-α和T-bet（炎症相关转录因子）表达显著下降，提示紫苏籽能够调节低度慢性炎症；8周后血浆ALA升高，红细胞ALA升高，也证明了人体能够有效利用紫苏籽油中的ALA；血浆EPA升高的研究结果则说明，人体能够将部分ALA进一步转化为EPA，也就是说紫苏籽油不仅补充ALA，更为人体提供了合成EPA的原料。
另外，值得注意的是，这项研究对象并非疾病患者，而是健康吸烟者。因为吸烟人群具有更高氧化应激、更高炎症负担以及更高血管健康风险，因此这篇研究实际上是在模拟现代高压生活方式人群，也就是那些熬夜党、应酬族、抽烟人群、外卖人群和高压白领们。
2.紫苏籽油：被低估的植物Omega-3来源
紫苏籽油（Perilla Seed Oil）是由紫苏成熟种子压榨或萃取得到的植物油，在东亚地区已有数百年的食用历史。近年来，随着Omega-3营养研究的深入，紫苏籽油逐渐成为功能食品领域关注的热点原料。与橄榄油、菜籽油等常见植物油不同，紫苏籽油最突出的特点是富含ω-3不饱和脂肪酸（PUFA），尤其是α-亚麻酸（ALA），其含量通常可达到50%-65%，属于目前已知ALA含量最高的天然植物油之一。

3.紫苏籽油调控脂质代谢机制
近年来，紫苏籽油（Perilla Seed Oil）的研究重点已经从“补充Omega-3脂肪酸”逐渐转向“调控脂质代谢网络”。尤其是最近的研究发现，紫苏籽油不仅提供α-亚麻酸（ALA），还能够通过多个代谢信号通路影响脂肪生成、脂肪分解和能量利用。
1）紫苏籽油为什么能影响脂质代谢？

紫苏籽油中的ALA进入体内后部分转化为EPA，整合进入细胞膜磷脂作为信号分子调控代谢相关基因表达。因此，紫苏籽油的作用不仅是“提供脂肪酸”，更像是一种代谢调节因子。
2025年《Food Chemistry》发表专门机制研究发现紫苏籽油可通过激活AMPK通路、抑制SREBP-1c、降低脂肪生成、提高脂肪酸β氧化并改善n-6/n-3脂肪酸比例，最终促进脂质代谢重塑。
2）激活AMPK通路

AMPK是能量代谢领域最热门的靶点之一，它是细胞能量感应器。当AMPK被激活后，脂肪合成下降，脂肪燃烧增加并且葡萄糖利用增强，研究发现ALA和EPA可促进AMPK磷酸化。从而减少肝脏脂肪堆积，降低甘油三酯合成以及提高能量消耗。
3）抑制脂肪生成

目前证据较为充分的机制之一是紫苏籽油能够抑制肝脏脂肪合成。研究发现紫苏籽油可下调SREBP-1c信号，进而减少脂肪生成。SREBP-1c被称为“脂肪生成总开关”，它负责启动FAS（脂肪酸合成酶）、ACC（乙酰辅酶A羧化酶）和SCD1（硬脂酰辅酶A去饱和酶）等多种脂肪合成酶的表达。
4）促进脂肪酸β氧化

紫苏籽油另一重要机制是提高脂肪酸在线粒体中的氧化利用。它的关键靶点是PPAR-α，也是脂肪酸氧化的核心转录因子。研究显示，PPAR-α被激活后进入线粒体的脂肪酸增加，因此脂肪消耗增加，肝脏脂肪沉积减少。
5）改善脂肪肝

多项高脂饮食和高胆固醇动物实验显示，紫苏籽油可降低肝脏甘油三酯和胆固醇水平，减少肝细胞脂滴沉积，并通过抑制SREBP-1c、NF-κB等信号通路以及激活AMPK、PPARα等代谢通路，改善肝脏脂质代谢紊乱和炎症反应。
6）通过肠道菌群调节脂质代谢

与此同时，近年的研究热点正在进一步转向肠道菌群和代谢健康领域。越来越多证据显示，紫苏籽油可能通过重塑肠道菌群结构、增加短链脂肪酸产生以及调节肠肝轴信号通路，参与机体脂质代谢和慢性炎症的调控。
研究显示，肠道中的乳酸菌等有益菌会将ALA转化为HYA（10-羟基-顺-12-十八碳烯酸） 等活性物质。HYA能刺激肠道分泌GLP-1。这种激素不仅能促进胰岛素分泌，还能帮助身体“关闭”脂肪合成开关，从而抑制脂肪堆积、改善肥胖。
研究也证实，摄入紫苏籽油可显著提高肠道菌群的α-多样性。紫苏籽油能增加Alloprevotella和阿克曼氏菌的比例，这类菌有助于降低血糖、血脂和总胆固醇；减少气球菌，这类菌的丰度与代谢紊乱呈正相关，紫苏籽油能抑制其生长。