一颗酸涩小红果，一边平稳尿酸，一边舒缓血管炎症！

06/17/2026 15:01:40

高尿酸血症与慢性炎症是威胁现代人健康的重要隐患，前者可能诱发痛风，后者则是心血管疾病的关键诱因。2025年11月，一项发表于权威期刊Journal of Dietary Supplements 的对照交叉试验发现，酸樱桃（Prunus cerasus L.）提取物或许能成为应对这两大健康挑战的天然方案。通过长期补充，酸樱桃既能显著改善尿酸代谢，又能间接守护心脏健康。
1.酸樱桃的如何降低尿酸和炎症？
这项研究招募了10名健康成年受试者，他们每日服用500毫克标准化全果酸樱桃提取物或安慰剂，持续四周。研究分为两个补充阶段，两个阶段之间设有14天的洗脱期。研究结束时，与安慰剂组相比，补充剂组的全身炎症和尿酸水平显著降低。
研究发现，健康成人每日口服500mg标准化酸樱桃提取物（含3.2%多酚），连续干预4周后，血浆尿酸水平从7.01±0.50 mg/dL降至4.39±0.86 mg/dL，降幅达37.4%。酸樱桃改善尿酸代谢的核心，在于其富含的多酚类物质（尤其是花青素），且需长期补充才有显著效果。酸樱桃降尿酸作用机制主要体现在两方面：一是抑制黄嘌呤氧化酶活性，该酶是嘌呤代谢生成尿酸的限速酶，抑制其活性可从源头减少尿酸合成；二是增强肾脏对尿酸的清除能力，降低血浆尿酸蓄积，双重路径协同调控尿酸平衡。

慢性炎症是动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的重要驱动因素，而C反应蛋白（CRP）是系统性炎症的核心标志物。研究数据显示，连续4周补充酸樱桃提取物后，受试者的CRP水平从5.91±0.55 mg/L降至4.56±0.35 mg/L，降低幅度达23.4%，能有效缓解心血管炎症状态。即使是小幅降低CRP水平，也能改善心血管代谢结果。同时，酸樱桃含有的花青素等多酚具备强大的抗氧化能力，可清除体内活性氧，减少血管内皮损伤，抑制NF-κB等炎症通路，避免心血管炎症与纤维化。值得关注的是，经酸樱桃干预后受试者的肌酐水平显著降低（仍在正常范围），说明受试者肾脏功能得到改善。

2.什么是酸樱桃？
樱桃大致可分为甜樱桃和酸樱桃，水果市场上常见的品种多为甜樱桃栽培选育而来，相比之下，酸樱桃个头较小、酸度较高，因此较少鲜食，更适合制成果酱、罐头、蜜饯、果汁等再制品。本文的主角酸樱桃 ( Prunus cerasus)又称矮樱桃、酸涩樱桃，是李属樱桃亚属下的植物，起源于伊朗高原或东欧地区。它有两个主要的栽培品种：深红色的莫雷洛樱桃和浅红色的阿玛雷勒樱桃。其酸涩的果肉可以直接食用，晒干后的酸樱桃可用于烹饪，包括汤、猪肉菜肴、蛋糕、馅饼和利口酒。例如在罗马尼亚、葡萄牙、伊朗、土耳其等地，人们经常将酸樱桃用于制作利口酒、水果酱和饮品。

酸樱桃口感虽酸，但营养丰富。现代研究发现，酸樱桃含有酚酸类化合物（羟基苯甲酸和羟基肉桂酸）、黄酮类化合物（黄酮醇、黄酮、黄烷-3-醇、花青素）、原花青素、维生素（维生素C）、矿物质、糖类（葡萄糖、果糖、山梨醇、蔗糖、半乳糖和木糖）、有机酸（苹果酸、丙二酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、琥珀酸和富马酸）、脂肪酸、三萜类化合物和氨基酸。这些活性成分赋予了酸樱桃抗氧化、抗炎、改善认知等功效。
3.酸樱桃的更多发现
改善肌少症：肌少症的关键病理特征之一是氧化应激过度，活性氧（ROS）积累会损伤肌肉细胞膜、破坏线粒体功能，加速肌肉纤维凋亡和蛋白降解。酸樱桃富含花青素（如矢车菊素 - 3 - 葡萄糖苷）、类黄酮等强效抗氧化剂，可显著降低糖皮质激素（GLU）诱导的肌肉萎缩。
改善认知：酸樱桃提取物与ω-3和ω-6脂肪酸联合使用可减轻mu-p75皂苷诱导的阿尔茨海默病小鼠模型中的认知障碍和炎症。酸樱桃可以通过抑制海马体炎症、改善神经元自噬功能两大核心机制，提升老年动物的空间工作记忆。
改善睡眠： 酸樱桃是褪黑激素的天然来源，酸樱桃汁还可以增加色氨酸的含量，色氨酸是一种必需氨基酸，也是血清素的前体，有助于睡眠。有研究表明，食用酸樱桃可以增加褪黑激素的分泌，从而改善睡眠质量和时长。另一项研究表明，与服用安慰剂的老年人相比，每天两次饮用酸樱桃汁，持续两周，可以使失眠老年人的睡眠时间增加约84分钟。
加速运动后恢复： 研究表明，食用酸樱桃能有效减轻运动后（例如力量训练和马拉松跑步）的炎症、肌肉损伤和肌肉酸痛，并加速运动后恢复。酸樱桃还能减轻高强度运动引发的氧化应激和炎症反应，为连续高强度运动后的身体恢复提供支持。补充酸樱桃浓缩物后，运动员血清脂质氢过氧化物（LOOH，氧化应激核心标志物）水平显著降低，酸樱桃还可以针对性抑制运动诱导的关键炎症介质，尤其对连续高强度运动的炎症累积有显著抑制作用。
恢复心肌舒张功能：酸樱桃中的花青素先通过调节血脂减少动脉粥样硬化对心肌的上游损伤，再通过修复NO-cGMP-PKG 信号通路、平衡 HO-1 介导的氧化应激，最终恢复心肌钙稳态与松弛功能，从而改善动脉粥样硬化相关的舒张功能障碍。其优势在于天然无肝毒性，且对早期心脏障碍（舒张功能异常）有明确的改善潜力。